Grüß euch!
Alsooo...
Der Habitus des Fisches (also Farbe, Körperbau etc.) entspricht dem Sibirischen Stör jedoch mit ein klein wenig zuviel Gelbanteil in der Färbung. Ausschlaggebendes Merklmal ist die Abrundung der Schnauzenseiten (Adria-Stör) mit gleichzeitiger Spitze am Ende (Sibirischer Stör).
Ich befasse mich inzwischen seit ungefähr 10 Jahren intensiv mit diesen Fischen, habe auch etlich in diversen Teichen (auch genau diese Hybridform)und traue mir die Bestimmung doch zu

Anbei mal drei Fotos von den Ausgangsarten und dem Hybriden (nennt sich AL-Stör).
Auf der CITES Seite (Washingtoner Artenschutzabkommen) gibt es einen ganz netten Bestimmungsschlüssel. Leider nur für reine Arten, hilft bei Hybriden nicht viel.
LG Thomas